1 豬飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定研究進(jìn)展
1.1 豬飼料能量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定 過去多年來一直采用消化能或者代謝能作為豬飼料能量供給指標(biāo)，相比較而言凈能更能反映飼料真實(shí)能值，也更能準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)豬的生產(chǎn)性能。Feedstuffs（2007）常規(guī)飼料營(yíng)養(yǎng)成分表僅列出了豬的代謝能值，但NRC（1998）和法國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院2004 出版的《飼料成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》中則提供豬飼料的凈能值，并且給出了許多精確率達(dá)到90 %以上的飼料原料凈能含量估測(cè)方程（見表1）。其中，法國(guó)的豬飼料的凈能值是按生長(zhǎng)豬和大母豬考慮的。例如，麥麩的凈能對(duì)于生長(zhǎng)豬為0.34 MJ/kg， 而對(duì)于大母豬則為1.58 MJ/kg，飼料能量?jī)r(jià)值評(píng)定更為精細(xì)，真實(shí)反映了同種飼料原料對(duì)于不同豬的飼用價(jià)值（趙克斌，2001）。目前，在歐洲的丹麥、荷蘭、法國(guó)以及北美地區(qū)， 已經(jīng)開始在生產(chǎn)中使用凈能體系配制豬日糧，而國(guó)內(nèi)有關(guān)這方面研究報(bào)道較少，但凈能體系在熱應(yīng)激條件下特別是配制豬的低蛋白質(zhì)日糧方面， 相比傳統(tǒng)的消化能體系具有很大的優(yōu)越性。所以我國(guó)豬飼料能量?jī)r(jià)值評(píng)定方面采用凈能體系指日可待。

1.2 豬飼料氨基酸消化率的生物學(xué)效價(jià)評(píng)定 氨基酸消化率是評(píng)定單胃動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要參數(shù)。飼料中氨基酸消化率的測(cè)定經(jīng)歷了糞表觀消化率、回腸表觀消化率（AID）、回腸真消化率（TID） 等階段， 目前標(biāo)準(zhǔn)化回腸消化率（SID）相對(duì)科學(xué)并且得到國(guó)際的認(rèn)可。表2 總結(jié)了有關(guān)飼料氨基酸效價(jià)的概念和縮寫。全收糞法主要測(cè)定氨基酸攝入與排出的差值，測(cè)得表觀消化率。有研究表明，氨基酸注入大腸對(duì)豬體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的改善作用微乎其微， 也說明蛋白質(zhì)在大腸中主要用于微生物發(fā)酵和菌體蛋白的合成。而豬后腸道微生物會(huì)產(chǎn)生較大程度的干擾飼料氨基酸消化率的測(cè)定值， 所以后來就采用回腸末端氨基酸表觀消化率代替全收糞法測(cè)定氨基酸表觀消化率。Vandergrift 等（1983）試驗(yàn)表明， 生豆餅的回腸和糞表觀氨基酸消化率之間差異可達(dá)50 %，而熱處理或加工過的豆餅的差異最多僅為15 %（見表3），這同時(shí)表明飼料特性的不同對(duì)氨基酸消化率的影響不容忽視。但是，回腸末端氨基酸表觀消化率（AID）測(cè)定技術(shù)（回腸末端瘺管技術(shù)、回直腸吻合術(shù)）易忽視豬體內(nèi)源性氨基酸分泌量對(duì)消化率測(cè)定值的影響， 所以不能準(zhǔn)確評(píng)定飼料氨基酸消化率（李德發(fā)，2003）。而且，AID 法存在以下幾個(gè)問題：（1）對(duì)單個(gè)飼料原料測(cè)定的AID 值在混合日糧中不具有可加性（Stein 等，2005），而在實(shí)際生產(chǎn)中配制日糧又必須考慮單個(gè)飼料原料的AID 值具有可加性，其對(duì)準(zhǔn)確預(yù)測(cè)豬的生產(chǎn)性能具有重要意義。不具有可加性主要原因可能是測(cè)定的AID 值和日糧氨基酸水平呈非線性關(guān)系（Fan 等，1994）。（2） 由于高蛋白質(zhì)含量的飼料在消化物或者排泄物中的內(nèi)源性氨基酸的比例相對(duì)較高，因此，相對(duì)而言低蛋白質(zhì)水平飼料（如谷類和淀粉質(zhì)豆類）的AID 值可能會(huì)被低估（Ravindran，2005）。基于上述問題，后來提出了回腸真消化率（TID）的概念與測(cè)定方法。TID 的測(cè)定（無氮日糧法和回歸外延法、酶解酪蛋白/超濾法、15N 同位素標(biāo)記法、高精氨酸法等） 是通過準(zhǔn)確評(píng)估內(nèi)源性氨基酸排泄量來校正得出的。從表2 的公式可知，TID 值為回腸消化糜中未被吸收的外源性氨基酸和豬攝入氨基酸總量的百分比，其中未包含內(nèi)源性氨基酸，所以比AID更科學(xué)。但因?yàn)闇y(cè)定總氨基酸內(nèi)源損失量比較困難，所以測(cè)定飼料原料的TID 值較難。另外，從回腸氨基酸流出量中減去的是總回腸內(nèi)源氨基酸損失量，而不是基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失量，因此，TID值不能預(yù)測(cè)在豬體內(nèi)可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸量，不能用于實(shí)際的日糧配制中，這樣就又提出了回腸標(biāo)準(zhǔn)化消化率（SID）的概念。SID 又稱內(nèi)源氮校正豬氨基酸回腸消化率，間接考慮了與采食量密切相關(guān)的特異性內(nèi)源氨基酸的分泌量， 其不受氨基酸消化率測(cè)定方法的影響。由表2 的公式可知，SID 減去的是基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失量，不包含特異性內(nèi)源氨基酸，任何飼料原料特有的成分都被統(tǒng)計(jì)在內(nèi)。因此，SID 值能夠區(qū)分導(dǎo)致產(chǎn)生特異性內(nèi)源氨基酸的飼料原料。SID值在配合日糧中具有可加性（Stein 等，2005），既反映了TID 又反映了特定內(nèi)源氨基酸損失值，最能反映飼料的可利用氨基酸水平。因此，在配合豬日糧或分析氨基酸的需要量時(shí)SID 更精確，然而，SID 值會(huì)受基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失量的影響， 因而也會(huì)受飼料攝入量的影響。因此，應(yīng)該在相同的環(huán)境條件下和在接近自由采食的狀態(tài)下測(cè)定基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失值和SID 值。另外，當(dāng)將SID 應(yīng)用到飼料配方中時(shí)， 基礎(chǔ)內(nèi)源氨基酸損失必須被作為動(dòng)物氨基酸需求的一部分加以考慮。目前，INRA（2004）《飼料成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》給出了54 種豬飼料原料的回腸表觀消化率和回腸標(biāo)準(zhǔn)化消化率以及對(duì)應(yīng)的兩種氨基酸有效含量。德國(guó)德固賽（Degussa.）公司建立了包含130 種原料和原料分類，15000 多個(gè)氨基酸分析數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫（AminoDat 3.0），并且每5 年更新一次。




2 豬的營(yíng)養(yǎng)需要研究進(jìn)展 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)反映了制定時(shí)各國(guó)或各地一定生產(chǎn)水平與科學(xué)技術(shù)水平， 因此不同地區(qū)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)存在一定的差異。目前比較權(quán)威且實(shí)用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有：美國(guó)NRC（1998）豬營(yíng)養(yǎng)需要、Feedstuff 豬營(yíng)養(yǎng)供給量推薦值、英國(guó)ARC 豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）、德國(guó)德固賽公司的營(yíng)養(yǎng)推薦量等。表5 列出了來自不同國(guó)家或機(jī)構(gòu)推薦的不同生長(zhǎng)階段的生長(zhǎng)豬自由采食情況下每千克飼糧養(yǎng)分含量及賴氨酸與消化能的比值。表5 表明， 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要量中對(duì)豬的飼養(yǎng)階段的劃分上既有6 個(gè)階段的， 也有5 個(gè)階段的，而且每個(gè)階段的體重范圍也各自不同。在日糧能量濃度上，美國(guó)NRC 和Feedsuff 采用恒定不變的消化能水平，而德國(guó)Degussa 公司、中國(guó)和日本推薦的是變化的能量方案。由于各自的能量供給制度不一樣， 導(dǎo)致賴氨酸與消化能的比值可比性差， 說明最優(yōu)的日糧能量與氨基酸的比值是值得研究的主題，也可能與豬的品種、生產(chǎn)水平和生產(chǎn)條件等有關(guān)，其本身就是動(dòng)態(tài)變化的。



2.1 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)名稱上的不同 一般有“飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”、“營(yíng)養(yǎng)需要量”、“營(yíng)養(yǎng)供給量”3 個(gè)名稱。前兩者可以等同， 都指正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下動(dòng)物健康生產(chǎn)的最低營(yíng)養(yǎng)需要量，是群體的一個(gè)均值，而營(yíng)養(yǎng)供給量考慮了動(dòng)物個(gè)體、飼料原料以及眾多應(yīng)激源造成的影響， 在營(yíng)養(yǎng)需要量的基礎(chǔ)上又加了“安全裕量”或稱“安全系數(shù)”，所以一般會(huì)大于營(yíng)養(yǎng)需要量的值。在具體的生產(chǎn)實(shí)踐中，因?yàn)閯?dòng)物生產(chǎn)的環(huán)境條件一般難以達(dá)到制定營(yíng)養(yǎng)需要所要求的條件， 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)定額一般不適宜直接用在動(dòng)物生產(chǎn)中，常要根據(jù)具體條件，適當(dāng)考慮一定程度的保險(xiǎn)系數(shù)。中國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)家，稱飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或營(yíng)養(yǎng)需要，均是以大量的科學(xué)試驗(yàn)為依據(jù)，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證、調(diào)整、歸納、總結(jié)而成的，對(duì)設(shè)計(jì)飼料配方極具參考價(jià)值。
2.2 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)數(shù)量給出方式不同 多數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)是在給定條件下以靜態(tài)的群體平均值方式給出，即一個(gè)特定的生理階段給出一套營(yíng)養(yǎng)需要定額，如我國(guó)的豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、ARC 豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等。有的則按動(dòng)態(tài)模型給出營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)定額，可以根據(jù)豬的體重、不同生產(chǎn)階段、瘦肉（蛋白質(zhì)）組織的沉積速度、性別、健康狀況、環(huán)境因素得到相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要定額，比較科學(xué)。NRC（1998）推薦了大量的豬營(yíng)養(yǎng)需要預(yù)測(cè)模型。
2.3 飼養(yǎng)階段劃分的區(qū)別 研究表明，分階段飼養(yǎng)也可以切斷各種傳染病的傳播途徑， 并且可以減少氮的排出，減輕氮和磷對(duì)環(huán)境的污染。同時(shí)依據(jù)不同的市場(chǎng)需求采用不同的飼養(yǎng)方式， 能大大提高養(yǎng)豬的綜合效益。從表5 中可以看出，不同國(guó)家的豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)均按體重劃分的不同的飼養(yǎng)階段給出各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)， 每個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)需要都是不同的，尤其是能量和蛋白質(zhì)（氨基酸）。各國(guó)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中階段劃分各異，有的階段分的細(xì)，有的較粗略。一般階段跨度越大，營(yíng)養(yǎng)定額滿足階段始末的適宜程度越是不理想，但是劃分過細(xì)，也會(huì)給飼養(yǎng)與管理帶來難度。
2.4 凈能體系的使用 凈能的優(yōu)點(diǎn)有：（1） 凈能能準(zhǔn)確反映養(yǎng)分能量在體內(nèi)的利用過程， 能保證準(zhǔn)確滿足動(dòng)物的能量需要。（2）采用凈能體系可降低日糧DE、ME、CP 水平及飼料成本。（3）采用凈能可以不考慮飼料種類和日糧類型。（4）凈能是唯一能使動(dòng)物能量需要與日糧能量值在同一基礎(chǔ)上得以表達(dá)并與所含飼料組成成分無關(guān)的體系（王康寧，2007；楊承劍和黃興國(guó)，2006）。賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸是生長(zhǎng)豬日糧中的前4 種限制性氨基酸， 豬各個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)這4 種氨基酸的需要量都已被充分了解（Jonathan和Meike，2005）。這4 種晶體氨基酸的人工合成技術(shù)的成熟和合成量已經(jīng)能夠滿足商業(yè)應(yīng)用的需求，且使得可以通過添加合成氨基酸，將典型的玉米-豆粕型豬日糧的粗蛋白質(zhì)含量降低2 %左右，凈能提高2 %左右（Meike，2004）。研究表明，低蛋白質(zhì)日糧雖有使胴體變肥的趨勢(shì)， 但是能夠保持豬的原有的生產(chǎn)性能。表6 為德國(guó)德固賽公司關(guān)于豬生長(zhǎng)階段凈能需要量的推薦值。



2.5 蛋白質(zhì)、氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需要 目前，總發(fā)展方向是以理想蛋白質(zhì)模式和標(biāo)準(zhǔn)化回腸可消化氨基酸作為蛋白質(zhì)和氨基酸需要的指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)的豬飼料配方設(shè)計(jì)。表7 列出了德國(guó)德固賽公司各階段豬標(biāo)準(zhǔn)化回腸可消化氨基酸的需要量推薦值。表8 給出了NRC（1998）和Heger 等（2002，2003）生長(zhǎng)肥育豬蛋白質(zhì)沉積和維持的氨基酸理想比率， 以及不同生長(zhǎng)階段的理想氨基酸比率。從表8 中可以看出： （1）Heger 等（2002a、b） 估測(cè)的用于蛋白質(zhì)沉積的蘇氨酸（Thr）、含硫氨基酸（SAA）和色氨酸（Trp） 比例低于NRC （1998） 的估測(cè)值，Heger 等（2002a、b） 估測(cè)的Thr 和SAA 的維持需要比例低于NRC（1998）的估測(cè)值，僅Trp 的維持需要比例高于NRC（1998） 的估測(cè)值； （2）從NRC （1998） 或者Heger 等（2002a、b） 的數(shù)據(jù)中可以看出，Thr、SAA、Trp 和Lys 的比例， 維持情況下遠(yuǎn)高于蛋白質(zhì)沉積情況下。Baker（2006）曾指出，對(duì)于Thr、SAA 和Trp，維持需要比是蛋白質(zhì)沉積比的兩倍以上；（3） 不同生長(zhǎng)階段的理想氨基酸比顯示了Thr、SAA 和Trp 都是隨豬體重的增重而增加，這可能是因?yàn)榫S持所需的比例較生長(zhǎng)所需的比例大，同時(shí)，這些氨基酸在體組織中的轉(zhuǎn)化率比Lys 快。另外，Baker（2006）認(rèn)為，與Fuller 等（1989）、Baker（1997）和NRC（1998）中的數(shù)值相比， 表8 中不同生長(zhǎng)階段的理想氨基酸比更為準(zhǔn)確，暗示NRC 的理想氨基酸比例仍需適當(dāng)調(diào)整。



2.6 營(yíng)養(yǎng)需要模型化 在國(guó)內(nèi)外試驗(yàn)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，利用數(shù)學(xué)方法和數(shù)學(xué)模型化技術(shù)，將影響豬生長(zhǎng)性能的各種因素（如豬的遺傳特性、生理狀況、日糧的化學(xué)組成和物理性狀、飼養(yǎng)管理方案、氣候環(huán)境因素和豬舍建筑特征以及疾病流行情況等） 整合后建立成為各種動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的數(shù)學(xué)模型，包括經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ秃蜋C(jī)理模型，可以針對(duì)個(gè)體豬做出營(yíng)養(yǎng)需要預(yù)測(cè)，使配方更加合理科學(xué)，為降低飼養(yǎng)成本、提高豬生產(chǎn)性能做貢獻(xiàn)。目前，國(guó)際上已經(jīng)有10 多套豬營(yíng)養(yǎng)的數(shù)學(xué)模型，其中，很多模型都能動(dòng)態(tài)的預(yù)測(cè)豬生長(zhǎng)性能隨時(shí)間的變化， 利用這些模型可以估測(cè)豬飼料養(yǎng)分的含量，包括總能、消化能、凈能、總能消化率、氮消化率等， 也可以估測(cè)不同類型豬在一定生產(chǎn)性能或生產(chǎn)水平下的采食量、蛋白質(zhì)沉積量、賴氨酸需要量、能量需要量、礦物質(zhì)需要量、維生素需要量、氨基酸和能量利用率、鈣磷利用率等。
3 結(jié)論
    現(xiàn)在的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系都發(fā)生了變化， 指標(biāo)和評(píng)定結(jié)果都將不斷更新， 更加科學(xué)的配方優(yōu)化方法已被提出。然而，我國(guó)關(guān)于凈能、回腸可消化氨基酸、隨機(jī)線性規(guī)劃的商品化軟件很少，應(yīng)及時(shí)引入新的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)體系并建立動(dòng)態(tài)的營(yíng)養(yǎng)需要系統(tǒng)，構(gòu)建新的飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（庫），并使現(xiàn)代信息技術(shù)和優(yōu)化技術(shù)相結(jié)合， 開發(fā)新一代的豬飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)。