轉(zhuǎn)基因飼料安全性評(píng)價(jià)的依據(jù)和基本原則
2 轉(zhuǎn)基因飼料的安全性評(píng)價(jià)的關(guān)鍵因素
2.1 轉(zhuǎn)基因飼料的安全性評(píng)價(jià)的依據(jù)和基本原則
轉(zhuǎn)基因作物的安全性評(píng)價(jià)包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)和食用安全性評(píng)價(jià)兩方面。轉(zhuǎn)基因作物食用和飼用安全性評(píng)價(jià)應(yīng)遵循的一些基本原則，如科學(xué)原則、實(shí)質(zhì)等同性原則、個(gè)案原則、逐步原則、預(yù)防為主原則、重新評(píng)價(jià)原則等。
2.2 營(yíng)養(yǎng)成分的改變
關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物（飼料）的安全性評(píng)價(jià)最常用的也是最普遍的評(píng)價(jià)原則是實(shí)質(zhì)等同性原則， 即1993年OECD 提出的比較轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物的表型、組成成分等若無(wú)差異，則認(rèn)為該轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物具有相同的安全性。多數(shù)轉(zhuǎn)基因作物與其傳統(tǒng)作物在營(yíng)養(yǎng)成分方面差異不大， 但有些轉(zhuǎn)基因作物在改良時(shí)有意改變了其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和功能， 這種情況下實(shí)質(zhì)等同性原則就不太適用了， 就需要對(duì)其進(jìn)行額外的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)， 以了解這些營(yíng)養(yǎng)成分的改變可能會(huì)帶來(lái)的影響。因此，Aumaitre 等（2000）提出應(yīng)該以“營(yíng)養(yǎng)等同性”來(lái)進(jìn)一步判斷轉(zhuǎn)基因作物的安全性，即將轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)作物在飼喂各種動(dòng)物后， 比較兩者對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響， 根據(jù)實(shí)際飼喂效果來(lái)判斷轉(zhuǎn)基因作物的安全性。在這方面有個(gè)經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)就是早在1996 年，Hammond 等就比較研究了轉(zhuǎn)抗草甘膦基因的豆粕與傳統(tǒng)豆粕對(duì)于大鼠、肉雞、鯰魚(yú)及奶牛的飼喂價(jià)值差異，結(jié)果顯示兩者對(duì)各種動(dòng)物飼喂效果沒(méi)有顯著差異，即兩者之間具有營(yíng)養(yǎng)等同性。Barriere 等（2001）的研究表明，雖然新鮮玉米秸稈和青貯玉米秸稈的干物質(zhì)和粗纖維等成分與相應(yīng)的轉(zhuǎn)Bt 基因玉米秸稈相同， 但轉(zhuǎn)基因玉米秸稈的粗蛋白含量要顯著高于非轉(zhuǎn)基因玉米秸稈， 在配制奶牛日糧時(shí)將蛋白質(zhì)水平調(diào)整一致后飼喂泌乳奶牛， 其結(jié)果表明在產(chǎn)奶量、乳脂校正乳、奶成分和乳脂脂肪酸等方面與非轉(zhuǎn)基因玉米秸稈相比沒(méi)有顯著差異。Cromwell 等（2002）用抗草甘膦去皮豆粕飼喂生長(zhǎng)肥育豬，表明轉(zhuǎn)基因豆粕與常規(guī)豆粕相比對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)、背最長(zhǎng)肌面積和第10 肋背膘厚等均沒(méi)有顯著影響。朱元招等（2006）用抗草甘膦豆粕飼喂斷奶仔豬后同樣發(fā)現(xiàn)與常規(guī)豆粕比較沒(méi)有顯著差異。王軍等（2007）用轉(zhuǎn)基因糙米對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和肌肉中養(yǎng)分含量影響，雖然在整個(gè)飼養(yǎng)試驗(yàn)中性別會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生一定影響，但數(shù)據(jù)表明轉(zhuǎn)基因糙米與非轉(zhuǎn)基因糙米比較無(wú)顯著差異。從 進(jìn)入21 世紀(jì)以來(lái)， 各國(guó)科學(xué)家做了大量實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒定轉(zhuǎn)基因作物（飼料）的營(yíng)養(yǎng)等同性，采用了對(duì)反芻動(dòng)物或非反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)試驗(yàn)， 從動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、生產(chǎn)性能、消化代謝率、胴體性狀等方面研究了轉(zhuǎn)基因作物（飼料）對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果均表明轉(zhuǎn)基因作物（飼料）與其對(duì)應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因作物（飼料）之間具有營(yíng)養(yǎng)等同性。
2.3 蛋白質(zhì)致敏性
人類(lèi)和動(dòng)物普遍存在對(duì)攝入食物的過(guò)敏現(xiàn)象，轉(zhuǎn)基因作物（飼料）對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物同樣也會(huì)存在致敏性，從目前了解的知識(shí)來(lái)看，轉(zhuǎn)基因作物（飼料）產(chǎn)生致敏性的原因有以下幾種情況：①轉(zhuǎn)入的基因本身編碼致敏蛋白；②轉(zhuǎn)入基因編碼的蛋白與已知致敏蛋白具有
8 個(gè)連續(xù)相同的氨基酸序列，在免疫學(xué)上有明顯的同源性；③轉(zhuǎn)入基因編碼的蛋白屬于某類(lèi)致敏蛋白的成員；④轉(zhuǎn)入基因的來(lái)源含致敏蛋白。轉(zhuǎn)基因食品是否具有致敏性一直是安全性評(píng)價(jià)中的關(guān)鍵問(wèn)題。據(jù)調(diào)查英國(guó)有1.4%～1.8%的人群及8%的嬰幼兒對(duì)食物中某種成分有過(guò)敏反應(yīng)， 在荷蘭有2.4%的人群對(duì)某種食品過(guò)敏， 而在美國(guó)對(duì)花生和堅(jiān)果過(guò)敏的人群達(dá)1.1%，可見(jiàn)，食物過(guò)敏人群的比例是比較高的,因此,科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)對(duì)巴西堅(jiān)果2S 清蛋白有過(guò)敏性的人群對(duì)轉(zhuǎn)巴西堅(jiān)果2S 清蛋白的大豆也產(chǎn)生了過(guò)敏性（Nordiee 等，1996），在轉(zhuǎn)花生基因的作物中也有過(guò)敏現(xiàn)象的存在。
2.4 毒性
轉(zhuǎn)基因作物（飼料）的毒副作用也是轉(zhuǎn)基因作物（飼料） 安全性評(píng)價(jià)的重要因素。轉(zhuǎn)入的基因編碼的蛋白與非轉(zhuǎn)基因作物的已知安全蛋白的序列是否一致，如果不一致，是否會(huì)對(duì)人類(lèi)或動(dòng)物產(chǎn)生毒副作用，這就需要進(jìn)行動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證，因此轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的新蛋白質(zhì)的毒性也是人們的關(guān)注之一。John 等（2002）繼而報(bào)道了一種蝴蝶幼蟲(chóng)因吃了某種撒有轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后死亡率特別高后逐步引發(fā)了人們對(duì)轉(zhuǎn)基因作物毒性的關(guān)注。徐海濱等（2005）用含有水稻潮酶素標(biāo)記基因（hpt）的轉(zhuǎn)基因水稻飼喂大鼠，研究了水稻潮酶素標(biāo)記基因（hpt）在大鼠體內(nèi)的代謝過(guò)程， 在大鼠消化道中降解的特點(diǎn)、影響因素及其規(guī)律，結(jié)果提示hpt 基因可能是比較安全的。朱元招等（2004）用80 只大鼠進(jìn)行了13 周亞慢性安全性實(shí)驗(yàn)， 分別飼喂含60%和90% RR 豆粕的飼料，結(jié)果表明，飼喂60%常規(guī)非轉(zhuǎn)基因或RR 轉(zhuǎn)基因豆粕日糧的大鼠生長(zhǎng)與采食無(wú)顯著性差異； 飼喂90%高含量RR 豆粕的大鼠其血液學(xué)、血清生化和尿液參數(shù)亦均在生理值范圍內(nèi)， 且試驗(yàn)期內(nèi)無(wú)大鼠死亡， 剖檢和組織病理學(xué)檢驗(yàn)并未發(fā)現(xiàn)體組織有病理學(xué)變化，由此得出RR 轉(zhuǎn)基因豆粕對(duì)大鼠是安全無(wú)毒害的結(jié)論。
2.5 轉(zhuǎn)基因飼料中標(biāo)記基因的安全性
目前轉(zhuǎn)基因飼料中所使用的標(biāo)記基因，其組成與普通DNA 并無(wú)差異， 轉(zhuǎn)基因飼料中的外源標(biāo)記基因的含量很小。標(biāo)記基因所涉及的安全性問(wèn)題，標(biāo)記基因的水平轉(zhuǎn)移問(wèn)題，轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因被攝入人體或動(dòng)物體后，是否會(huì)對(duì)上皮細(xì)胞或腸道微生物發(fā)生基因的水平轉(zhuǎn)移， 對(duì)人體或動(dòng)物體產(chǎn)生不利影響？還需要廣大飼料人才、科技工作者的研究�？股貥�(biāo)記基因例如新霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶基因II、二氫葉酸還原酶基因和潮霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶基因等是否會(huì)轉(zhuǎn)移，從而產(chǎn)生超級(jí)微生物而降低抗生素在臨床上的有效性？ 目前的科技水平無(wú)法精確控制外源基因在宿主染色體上的插入位點(diǎn)， 由于基因整合的隨機(jī)性，外源基因可以插入宿主基因組的非編碼區(qū)、結(jié)構(gòu)基因區(qū)或調(diào)控區(qū)，引起插入突變。當(dāng)外源的插入位點(diǎn)使阻抑基因失活，則可以使原來(lái)沉默的基因激活。目前的科技水平還難以預(yù)測(cè)一個(gè)外源基因在新的遺傳背景下會(huì)發(fā)生什么樣的相互作用。
3 安全評(píng)價(jià)與技術(shù)支撐體系
付仲文（2006）報(bào)道，由農(nóng)業(yè)部根據(jù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)的需要，委托具備檢測(cè)條件和能力的技術(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行檢測(cè)。國(guó)家正在建設(shè)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全鑒定中心以及檢測(cè)與監(jiān)測(cè)體系。目前，已有20 多個(gè)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物檢測(cè)中心，包括環(huán)境安全、食用安全和產(chǎn)品檢測(cè)三種類(lèi)型，以保障標(biāo)識(shí)、安全評(píng)價(jià)及進(jìn)口安全管理等制度的實(shí)施。同時(shí)，還需要參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)國(guó)家在安全評(píng)價(jià)方面的做法，制訂安全評(píng)價(jià)的產(chǎn)品檢測(cè)方法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具體包括飼料源的核酸提取、微量核酸定性、定量檢測(cè)、致敏蛋白質(zhì)的檢測(cè)、基因芯片檢測(cè)以及實(shí)驗(yàn)室操作要求等。還需要建立轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜等環(huán)境安全評(píng)價(jià)與飼用安全評(píng)價(jià)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
